Risotto con gorgonzola, pere e noci
Totale ricetta: € 5,81
portata
difficoltà
preparazione
15 min
cottura
20 min
- Riso Carnaroli 320 g
- Gorgonzola piccante 100 g
- Scalogno 1
- Pere Decana 2
- Gherigli di noci 40 g
- Burro 50 g
- Vino bianco 1 bicchiere
- Grana Padano DOP da grattugiare 100 g
- Brodo vegetale q.b.
Per preparare il risotto gorgonzola, pere e noci, iniziate preparando un brodo vegetale.
Poi tritate grossolanamente le noci e mettetele da parte.
Tritate finemente lo scalogno, poi ponetelo in un tegame con 30 gr di burro; fatelo appassire e aggiungete il riso, che farete tostare per qualche minuto: unite il vino bianco e lasciatelo sfumare, poi gradatamente, a mano a mano che il riso si asciuga, aggiungete un mestolo di brodo alla volta, fino alla completa cottura (circa 15 minuti).
Nel frattempo sbucciate le pere, togliete loro i semi interni e riducetele a cubetti. Frullate una delle due pere con un mixer. Private il gorgonzola piccante della crosta e tagliatelo a cubetti.
Circa 5 minuti prima che il risotto sia pronto aggiungete il gorgonzola a cubetti, le pere a cubetti e la pera frullata. Spegnete il fuoco, aggiungete il Grana Padano DOP grattugiato e mantecate con il burro rimasto (20 gr). Impiattate il riso e guarnitelo con le noci tritate in precedenza e delle fettine di pera (volendo con delle scaglie di Grana Padano DOP).
