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Lonza di maiale al forno

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portata

Secondo Piatto

difficoltà

Media

preparazione

20 min

cottura

50 min

INGREDIENTI
  • Maiale (lombo)1.5 kg
  • Rosmarino1 rametto
  • Olio extravergine di oliva 
  • Patate
  • Carote 2
  • Cipolle bianche
  • Sedano 1 gambo
  • Sale q.b.

PREPARAZIONE
Legate la carne con un filo di spago da cucina, in modo che la carne non si sfaldi durante la cottura. Bloccate all’interno della legatura un rametto di rosmarino.

Scaldate in una capiente padella 4 cucchiai di olio e rosolate la carne a fiamma viva su tutti i lati fino ad ottenere un colore dorato. Aiutatevi con delle pinze o delle palette, evitate le forchette per evitare di bucare la carne e permettere la fuoriuscita di liquidi.

Ungete con l’olio rimasto una teglia da forno, adagiate la carne al centro e disponete intorno le verdure a mondate e tagliate grossolanamente. Cospargete di sale e pepe e infornate a 180°C per 50 minuti circa. Allungate il fondo di cottura rimasto con un bicchiere di acqua, scaldatelo leggermente e utilizzatelo per bagnare l’arrosto nel caso in cui dovesse asciugarsi troppo. Servite caldo o freddo.

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